» Великденски рецепти Великденски рецепти – Торнадо трип

Великденски рецепти

Unifine Food & Bake Ingredients

 

 

Великденски Рецепти 2008

 

 

Яйце от извара

 

Яйце от извара

 

 

Състав (форма Ø 12 см.; 3,5 см. дебелина)

50 г                   стъргано тесто или ронливо тесто

250 г                   заливка от извара

25 г                   FRUIBEL Delifruit Кайсия 800761

325 г                   Общо

 

 

Технология

 

Разстилете стърганото тесто или специалното ронливо тесто във формичка, запълнете със заливката от извара и изпечете.

 

Температура на печене:           180 ̊ С

Време за изпичане:                   30 минути

 

За да изглежда като яйце, след като изстине прибавете Delifruit Кайсия и украсете с глазура.

 

Специално ронливо тесто

 

1000 г                     SUCREA Микс за тънка коричка 203852

190 г                     маргарин

190 г                     яйчен меланж

1380 г                     Общо

 

Замесете всички съставки на тесто.

 

Заливка от извара

 

900 г                        нискомаслена извара

600 г                        млечна сметана

275 г                        яйчен меланж

300 г                        SUCREA Вкусна Извара 203900

2075 г                      Общо

 

Разбъркайте всички съставки за около 2 мин.
203852 SUCREA микс за тънка коричка

 

Висококачествен премикс за производствона сладкиши с тънък блат като основа за торта, сртудели или бисквити.

SUCREA микс за тънка коричка осигурява лесно производство и предпазва тестото от начупване. Резултатът са крехки сладкиши със страхотен и дълготраен вкус.

203990  SUCREA Вкусна Извара

 

Премикс за производството на всякакви видове пресни сладкиши с извара. Добавете прясна извара, сметана и яйчен меланж и ще получите невероятен свеж вкус, който е характерен за този вид сладкиши. Устойчив при печене, замразяване и размразяване.

 

 

800761  FRUIBEL Delifruit Кайсия

 

Готов за употреба, устойчив при печене плодов пълнеж с аромат на кайсия и  с минимално плодово съдържание – 70%. Подходящ за голяма гама от приложения, устойчив при печене, замразяване и размразяване

 

 

 

Великденско гнездо от ягоди

 

Великденско гнездо от ягоди с маслен крем

 

Състав (форма Ø 12 см.; 3,5 см. дебелина)

180 г                   смес за блат

50 г                   маслен крем

55 г                   FRUIBEL Delifruit Ягода 800291

285 г                   Общо

 

Технология

 

Излейте сместа за кекс във форма и изпечете.Нанесете по ръба с шприц масления крем, а по редата запълнете с Delifruit Ягода.

 

Температура на печене:           190 ̊ С

Време за изпичане:                   около 25 минути

 

Смес за блат

 

1000 г                   SUCREA Premiks Кекс 203517

410 г                   пшеничено брашно

300 г                   захар

325 г                   яйчен меланж

810 г                   вода

390 г                   олио

3235 г                   Общо

 

Разбъркайте всички съставки за 1-2 минути на ниска степен.

 

 

Маслен крем

 

2000 г                    масло

1500 г                    SUCREA Крем Класик 879431

3500 г                    Общо

 

Разбъркайте всички съставки, докато се сгъстят.

 

203517 Sucrea Premix Кекс

 

Изключително подходящ за приготвяне на много меки и сочни торти и сладкиши.

Невероятно богатото количество от плодове или пълнежи е само едно от отличителните качества на този премикс.

 

800286  FRUIBEL Delifruit Ягода

 

Готов за употреба, устойчив при печене плодов пълнеж с аромат на ягоди и  с минимално плодово съдържание – 70%. Подходящ за голяма гама от приложения, устойчив при печене, замразяване и размразяване.

 

 

Великденско яйце със стафиди

 

Великденско яйце със стафиди

 

Състав (форма Ø 12 см.; 3,5 см. дебелина)

250 г                     заливка за блат със стафиди

10 г                     натрошени бадеми

260 г                     Общо

 

Технология

 

Излейте сместа за кекс със стафиди в хартиена форма, поръсете с натрошените бадеми и изпечете. Нанесете глазура, след като изстине.

 

Температура на печене:           190 ̊ С

Време за изпичане:                   около 30 минути

 

Смес за блат със стафиди

 

1000 г                   SUCREA Premiks Кекс 203517

410 г                   пшеничено брашно

300 г                   захар

325 г                   яйчен меланж

810 г                   вода

390 г                   олио

580 г                   сочни плодове (виж надолу)

3815 г                   Общо

 

Разбъркайте всички съставки за 1-2 минути на ниска степен.

 

 

Сочни плодове

 

65 г                    натрощени бадеми

325 г                    стафиди

160 г                    захаросан портокал и лимон

30 г                    SCHUELY Оригинален Ямайско ром 209080

580 г                    Общо

 

Оставете бадемите, стафидите и захаросаните плодове да се напоят в рома.

 

203517 Sucrea Premix Кекс

 

Изключително подходящ за приготвяне на много меки и сочни торти и сладкиши.

Невероятно богатото количество от плодове или пълнежи е само едно от отличителните качества на този премикс.

 

 

Сладкиши с мая за Великден

 

Козунак

Рецепта за 5 броя

200 г              SUCREA Premix тесто, замесено с мая 203477

800 г               пшеничено брашно Тип 550

200 г               вода

200 г               масло

170 г               яйчен меланж

120 г               захар

50 г               мая

20 г               SUCREA Паста от лимонови кори 202300

1760 г               Основно тесто

350 г               стафиди

2110 г               Общо

 

Разбъркайте всички съставки за тестото, замесено с мая, а най-накрая прибавете стафидите. Оставете да втасва.

 

Температура на тестото:          25 – 27 ̊ С

Време за месене:                       2 + 6 мин.

Време за втасване:                   10 минути

 

Технология

 

Претеглете 400 г тесто, оформете едно овално парче и оставете в стаята за втасване. На ¾ от втасването намажете с яйчен меланж, нарежете линии отгоре, поръсете с нерафинирана захар и изпечете.

 

Температура на печене:                190 ̊ С

Време, необходимо за изпичане: около 35 минути със затворен овлажнител и 5 минути с отворен овлажнител.

 

Великденски пръстен и Заек

 

200 г              SUCREA Premix тесто, замесено с мая 203477

800 г               пшеничено брашно Тип 550

300 г               вода

100 г               масло

100 г               яйчен меланж

100 г               захар

50 г               мая

1650 г               Общо

 

 

Температура на тестото:          25 – 27 ̊ С

Време за месене:                       2 + 6 мин.

Време за втасване:                   10 минути

 

Технология при Пристена: 5 броя по 330 г

 

Вземете 1650 г тесто, оформете 30 кръгли парчета, използвайки машина и оствете да втаса 10 минути. Използвайте 2 парчета, за да оформите въже от тестото и така чрез три въжета оформете тестото като плитка. Оформете плитката в кръг, оствете да втаса, намажете с яйчен меланж след ¾ от втасването и изпечете.

 

Технология при Заека:

 

Парче тесто с тегло 900 г е за 10 заека (30 г глава плюс 60 г тяло).

Оформете кръгло парче тесто 1650 г и оставете да втасва 10 минути, след кото разделете на отделни части. Изгответе 10 х 2 въжета от тесто, оформете от 1 въже тялото и от още едно главата и ушите. Използвайте стафидите за очи, намажете с яйчен меланж след ¾ от втасването и изпечете.

 

Температура на печене:                190 ̊ С

Време, необходимо за изпичане: около 15-20 минути със затворен овлажнител и 5 минути с отворен овлажнител.

 

203477 SUCREA тесто, замесено с мая

 

Идеално за производството на сладкиши и пайове от пухкаво и меко тесто, замесено с мая.

Свободен избор на мазнини – за това то е перфектно за производството на маслени сладкиши с превъзходно качество.

 

 

 

 

Великденски близалки

 

Идеален сладкиш не само за децата:

 

Смес за блат

 

1000 г                   SUCREA Premix Кекс 203517

410 г                   пшеничено брашно Тип 550

325 г                   яйчен меланж

390 г                   олио

10 г                   SUCREA Аромат Палермо Лимон 201900

3245 г                   Общо

 

Разбъркайте всички съставки за 2-3 минути на средна степен.

 

Шоколадова заливка

 

Оцветете част от сместа с какао на прах.

 

Технология

 

Намажете с масло формите и залейте по очертанията с Шоколадовата заливка. Завършете със светлата Смес за блат. Прикрепете дръжки към сместа и изпечете.

 

Температура на печене:                190 ̊ С

Време, необходимо за изпичане: около 12 минути

 

След като изстинат, залейте с SUCREA Желираща Глазура Жилта 203483.

 

203517 Sucrea Premix Кекс

 

Изключително подходящ за приготвяне на много меки и сочни торти и сладкиши.

Невероятно богатото количество от плодове или пълнежи е само едно от отличителните качества на този премикс.

 

 

 

 

 

Великденски агънца

 

Великденски агънца ( рецепта за 10 броя)

 

Заливка за сладкиш с различни пластове

 

1000 г                          SUCREA Premix сладкиш с различни пластове 203509

900 г                          пшеничено брашно Тип 550

750 г                          пшеничено нишесте

1000 г                          яйчен меланж

700 г                          олио

1600 г                          вода

25 г                          SUCREA Аромат Палермо Лимон 201900

6825 г                          Общо

 

Разбъркайте всички съставки за 2-3 минути на средна степен.

 

Технология

 

Намажете с масло формите за агънца, запълнете със сместа за сладкиш с различни пластове и изпечете.

 

Тегло: 625 г

Температура на печене:   185 ̊ С

Време, необходимо за изпичане:  35-45 минути

След като изстинат, залейте с разтопени SUCREA глазиращи дражета и украсете.

 

Агънца с нуга

Заливка от ядки

 

1000 г                           SUCREA NutFill 203695

300 г                           вода

300 г                           яйчен меланж

300 г                           SUCREA Маркус Крем Ядки и Нуга 210013

1900 г                           Общо

 

Технология

 

Намажете с масло формите за агънца, запълнете със светлата смес за сладкиши в два пласта като между тях запълнете с заливка от ядки и изпечете.

 

Тегло: 575 г Заливка за сладкиши с различни пластове + 75 г Заливка от ядки

Температура на печене:   185 ̊ С

Време, необходимо за изпичане:  35-45 минути

След като изстинат, залейте с разтопени SUCREA глазиращи дражета и украсете.

 

Шарени агънца

Шоколадова заливка

2000 г                           заливка за сладкиш с различни пластове

100 г                           какао на прах (със сито)

100 г                           яйчен меланж

200 г                           вода

2400 г                           Общо

 

Разбъркайте какаото на прах, яйчения меланж и водата и смесете с заливката за сладкиш с различни пластове.

 

 

 

 

Технология

 

Излейте светлата заливка за сладкиш (4825 г) и шоколадовата заливка (2400 г) една след друга във формите и изпечете.

 

Тегло: 625 г

Температура на печене:   185 ̊ С

Време, необходимо за изпичане:  35-45 минути

 

След като изстинат, залейте с разтопени SUCREA Желираща Глазура Жълта 203483 или с SUCREA  глазиращи дражета и украсете.

 

203509 SUCREA Premix за сладкиш с различни пластове

 

Изключително подходящ за приготвяне на класически, многопластови торти като „Rodon”, “Bundt”, кекс или малки кексчета (мъфини).

 

 

Великденски яйца

 

Меки и пресни великденски сладкиши във формата на яйца с прекрасен лимонов аромат и цветна украса.

 

Заливка SuMix Софт

 

1000 г                         SUCREA SuMix Софт 211001

400 г                         олио

400 г                         вода

7 г                         SUCREA Аромат Палермо Лимон 201900

150 г                         стафиди

150 г                         захаросан портокал и лимон

60 г                         SCHUELY Ликьор от голям портокал 203130

 

Технология

 

Оставете стафидите и захаросаните плодове да се напоят за една нощ в ликьора от голям портокал. Разбъркайте съставките за заливката SuMix Софт на ниска степен за 2 минути, след което добавете плодовете. Излейте около 170 г от заливката във всяка една хартиена форма – яйце и изпечете.

 

Температура на печене:   200 – 190 ̊ С (понижаваща)

Време, необходимо за изпичане:  около 25 минути

 

След като се охладят украсете с фондан, който можете да оцветите с SUCREA хранителни оцветители. Друг вариант е да използвате разтопени SUCREA желиращи дражета.

 

 

 

211001 SUCREA SuMix Soft

 

Висококачествен, готов за употреба микс за производство на всякакви видове плодови пити, торти и сладкиши.

 

 

SCHUELY Спиртни напитки 60%

 

Специалитети от Шварцвалд, особено подходящи за сладкарството и производството на шоколадови бонбони.

 

 

201900 SUCREA Аромат Палермо Лимон

 

Концентриран, устойчив при печене и замразаване лимонов аромат за усилване на вкуса на всички видове сладкиши.

Comments are closed.