Рула Сиатъл

Това трио е сладко и плодово – по нещо за всеки вкус: от канела до сливова извара и вкусен ванилов крем с малини…

Рула с канела (рецепта за 24 парчета)

 

1680 г             тесто, замесено с мая

900 г                крем с вкус на канела

125 г                стафиди

150 г                канелена захар (140 г захар и 10 г канела)

Крем с вкус на канела

 

190 г                  вода

50 г                    яйчен меланж

250 г                  крем с вкус на канела SUCREA (скоро от Unifine)

410 г                  масло, меко ( разбъркайте го вътре накрайя)

Рула със сливова извара (рецепта за 24 парчета)

 

1680 г               тесто, замесено с мая

1750 г               пълнеж извара

350 г                 сливи, дълбоко замразени

100 г                 захар

3 г                      аромат на йогурт 203783

Пълнеж извара

 

375 г                Плюсфил Извара SUCREA 203173

1000 г             нискомаслена извара

450 г               сметана

Разбъркайте Плюсфил Извара SUCREA  с останалите съставки за 1-2 минути на ниски обороти.

Рула с малинов крем (рецепта за 24 парчета)

 

1680 г              тесто, замесено с мая

1350 г              Ванилов крем Плюсфил Пудинг

500 г               FRUIBEL Delifruit Малина 800274

75 г                  бадеми, натрошени

70 г                 SUCREA Crunchy Bee 203689

Ванилов Крем Плюсфил Пудинг

1000 г               вода

400 г                SUCREA Плюсфил Пудинг Ванилия (скоро от Unifine)

Разбъркайте всички съставки докато стане хомогенна смес и оставете да се напои.

Технология за всички видове

Разточете тестото приблизително до 65 х 60 см и намажете с един слой съответно крем или извара; поръсете с останалите съставки. Навийте тестото, намажете краищата с яйчен меланж и нарежете на ленти от по 3 см. Поставете във форми за печене и изпечете веднага.

Тесто, замесено с мая

 

200 г               SUCREA Premix тесто, замесено с мая 203477

800 г               пшеничено брашно Тип 550

300 г               мляко / вода

100 г               масло / маргарин

100 г               яйчен меланж

100 г               захар

50-80 г          мая

1680 г            общо

Време за месене:                             2 + 6 мин.

Първи етап на втасване:                45 мин.,след което размесете

Втори етап на втасване:                30 мин. в стая за втасване

Температура на печене:                180 ̊ С

Време, необходимо за изпичане: 30 – 35 мин.

Понички Мичиган

Тези цветни понички са удоволствие не само за децата. Лесно можете да им предадете Вашия собствен стил с декорациите Icing и Deco Shapes.

Съставките за понички

 

200 г                   SUCREA Premix тесто, замесено с мая 203477

800 г                   пшеничено брашно

300 г                   вода

100 г                   масло

100 г                   яйчен меланж

50 г                   мая

1550 г               тесто, замесено с мая

Технология

 

Разбъркайте всички съставки за 2 минути на ниски обороти и 4 минути на по-високи обороти. Оставете тестото да втаса за около 30 мин., след което разточете с дебелина
1 см. Оформете кръг с дупка (Ø 9,5 и 4 см.) и оставете пак да втасва за 20 мин. Печете в олио на 180 ̊ С и залейте с глазура Wrapable Icing след като изстинат.

Wrapable Icing

 

1000 г          SUCREA Wrapable Icing

200 г            Гликозен сироп

Смесете всички съставки и нагорещете до 40 ̊ С.

Предложения

 

Wrapable Icing може лесно да се оцвети според Вашите предпочитания със
SUCREA хранителни оцветители.

203477 SUCREA тесто, замесено с мая

Идеално за производството на сладкиши и пайове от пухкаво и меко тесто, замесено с мая.

Свободен избор на мазнини – за това то е перфектно за производството на маслени сладкиши с превъзходно качество.

Хлебчета с канела Лос Анджелис (Los Angeles)

Този сладкиш е богато овкусен с канела, орехи, ябълка и масло – приятно карамелизираната кафява захар придава допълнителна сладост към Вашите нови любими сладкиши.

Съставки

 

200 г               SUCREA Premix тесто, замесено с мая

800 г               пшеничено брашно

300 г               вода

100 г               масло

100 г               яйчен меланж

150 г                захар

50 г                  мая

1800 г             тесто, замесено с мая

Технология

 

Смесете всички съставки за 2 минути на ниски обороти и за 4 минути на по-високи обороти.

Нарежете тестото на парчета. Смесете захарта с канелата (около 20 г канела на кг захар)

И поръсете на работния плот. Оваляйте парчетата тесто в сместа докато напълно се покрият с нея. Оставете да постои около 20 мин. Отново оваляйте в сместа от захар и канела, като този пат добавите 100 г FRUIBEL Традиция – ябълка 800442 и 100 г орехи. Поставете парчетата тесто във форма за плодова пита Ø 16 см., намазана обилно с масло, кафява захар и канела. Намажете отгоре с разтопено масло. Оставете да стои така около 40 мин.

Печете 35 мин. на 220 ̊ С. Извадете сладкиша от формата веднага след изпичане.

203477 SUCREA тесто, замесено с мая

Идеално за производството на сладкиши и пайове от пухкаво и меко тесто, замесено с мая.

Свободен избор на мазнини – за това то е перфектно за производството на маслени сладкиши с превъзходно качество.

800442 FRUIBEL Традиция – ябълка 16/2

Готов за употреба плодов пълнеж с големи парчета плодове за невероятни ябълкови сладкиши. Устойчив при печене, замразяване и размразяване.

Плодово съдържание: 90%

Хрупкави парчета Джорджия

Тези вкусни хрупкави парчета са невероятно удоволствие, поръсено с разнообразни ядки, крем с вкус на карамел и шоколадови парченца.

Рецепта за една тава за печене 60 х 20 см.

 

Състав

 

500 г                    тесто за тънка коричка

1250 г                   Хрупкав Микс

Тесто за тънка коричка

 

330 г                    SUCREA Микс за тънка коричка 203852

130 г                     масло

40 г                       яйчен меланж

500 г                     тесто за тънка коричка

Смесете всички съставки с миксер. Тестото може да се обработва веднага.

Хрупкав Микс

175 г                     SUCREA Крем с парченца карамел 210011

125 г                     SUCREA Mini-Borke Шоколадова декорация 203223

425 г                     Ядки смес (орехи, бадеми – цели и натрошени)

150 г                     SUCREA Crunchy Bee 203689

875 г                     Хрупкав Микс

 

Декорация

300 г                    течна млечна сметана

75 г                     SUCREA Crunchy Bee 203689

Смесете крема с парченца карамел, шоколадовата декорация и ядките с 150 г Crunchy Bee и поръсете върху тънко-разточеното тесто. Залейте хрупкавия микс със сметаната и поръсете с 75 г Crunchy Bee. Печете на 180 ̊ С около 30 мин.

203852 SUCREA микс за тънка коричка

Висококачествен премикс за производствона сладкиши с тънък блат като основа за торта, сртудели или бисквити.

SUCREA микс за тънка коричка осигурява лесно производство и предпазва тестото от начупване. Резултатът са крехки сладкиши със страхотен и дълготраен вкус.

203689 SUCREA Crunchy Bee

Идеаленен за Bienenstich Флорентинки и сладкиши с ядки.

Бисквити Вирджиния ‘Черно & Бяло’

Ще се поглезите от разнообразието…Белите бисквити изклеждат толкова вкусно, колкото и Черните. Така че грабнете и двете! Пътят към сърцето на един човек минава през стомаха…

Бели Бисквити (рецепта за около 24 броя)

 

165 г                захар

110 г                кафява захар

2 г                   SUCREA Backstolz Бакпулвер 203660

3 г                    сол

10 г                  мляко на прах

400 г               пшеничено брашно

90 г                 яйчен меланж

70 г                 SUCREA Pikfein Карамел 203004

180 г               растителни мазнини

1030 г             Общо

200 г               FRUIBEL Сан Фелипе Горчив Шоколад 801436, натрошен на едро

Черни Бисквити (рецепта за около 26 броя)

 

165 г              захар

110 г              кафява захар

2 г                  SUCREA Backstolz Бакпулвер 203660

3 г                  сол

10 г                мляко на прах

400 г             пшеничено брашно

90 г                яйчен меланж

70 г                SUCREA Pikfein Карамел 203004

30 г                SUCREA Шоколадова смес 202016

50 г                какао на прах

180 г              растителни мазнини

1110 г             Общо

200 г               FRUIBEL Кабо Бланко Бял Шоколад 801323, натрошен на едро

Технология

 

Смесете мазнината със захарта и добавете останалите съставки. Размесете за кратко на средна скорост. Прибавете парченцата шоколад към тестото. Разстилете тестото във съд и го дръжте на хладно една нощ. Отрежете от сида парчета от около 50 г, сложете ги в тава за печене и печете около 9 мин. на 190 ̊ С.

203004  SUCREA  Pikfein Карамел

Готов за употреба крем за пълнеж с типичен карамелен вкус, особено подходящ за печени продукти.

Орехово шоколадово кексче (Брауни) Тексас

Богатото на шоколад кексче има божествен вкус – а след като престои няколко дена за да се напои, е дори още по-добро! Така че осигури си свободно време, отпусни се и се наслади на вкуса на истински Белгийски шоколад.

Съставки

 

1000 г               SUCREA SuMix Шоко 656308

350 г                  яйчен меланж

500 г                  масло

200 г                  вода

500 г                  FRUIBEL Сан Фелипе Горчив Шоколад 801436, разтопен

100 г                  FRUIBEL Сан Фелипе Горчив Шоколад 801436, натрошен

75 г                     орехи, натрошени

100 г                  SUCREA Крем с парченца карамел 210011

Разбъркайте добре SuMix Шоко, яйчения меланж, топла вода с масло и разтопения Сан Фелипе Горчив Шоколад докато се сгъстят. Прибавете останалите съставки.

Декорация

 

100 г                   FRUIBEL Сан Фелипе Горчив Шоколад 801436, натрошен

75 г                     орехи, натрошени

100 г                  SUCREA Крем с парченца карамел 210011

Смесете всички съставки и поръсете върху повърхността преди печене.

Печете около 25 мин. на 160 ̊ С.

Предложения

 

Поръсете със SUCREA Карамел Батърскоч най-отгоре преди да поднесете за консумация. Това придава допълнителна свежест и прави кексчето по-сочно и приятно.

656308 SUCREA SuMix Шоко

Висококачествен, готов за употреба микс за производство на много меки и сочни торти и сладкиши.

Орехов пай Сан Диего

С разкошен вкус на карамел и ядки – стопля сърцето и душата… този пай е и хрупкав и мек едновременно!

Рецепта за 5 пая 15 х 15 х 2,5 см.

 

Състав

 

600 г                 тънък блат

600 г                 SUCREA Pikfein Карамел 203004

350 г                 орехи

450 г                 заливка от кафява захар

20                      орехови Флорентинки

Тънък Блат

 

1000 г               SUCREA Микс за тънка коричка

400 г                 масло

150 г                 яйчен меланж

Разбъркайте 4-5 минути всички съставки.

Заливка от кафява захар

 

250 г                 кафява захар

160 г                  яйчен меланж

55 г                    масло, меко

3 г                      SUCREA Vanistar 201363

Разбъркайте всички съставки, докато се сгъстят.

 

Орехови Флорентинки

Рецепта за 20 броя, Ø 5 см.

150 г                     орехови ядки, натрошени

250 г                    SUCREA Crunchy Bee 203689

30г                        цели ореха

Смесете натрошените ядки с Crunchy Bee, разстилете върху силиконова подложка и сложете няколко цели ядки отгоре. Печете за около 5 – 6 мин. на 200 ̊ С.

Технология

 

Направете основа от блат тънък 2,5 мм във форма за печене 15 х 15 х 2,5 см., запълнете с 120 г SUCREA Pikfein Карамел, поръсете с орехови ядки и и изсипете заливката от кафява захар най-отгоре.

Печете около 40 мин. на 160 ̊ С.

След като изстине, украсете с Орехови Флорентинки.

203852 SUCREA микс за тънка коричка

Висококачествен премикс за производствона сладкиши с тънък блат като основа за торта, сртудели или бисквити.

SUCREA микс за тънка коричка осигурява лесно производство и предпазва тестото от начупване. Резултатът са крехки сладкиши със страхотен и дълготраен вкус.

203004  SUCREA  Pikfein Карамел

Готов за употреба крем за пълнеж с типичен карамелен вкус, особено подходящ за печени продукти.

Кекс банан и ядки Калифорния

Екзотично, сладко удоволствие! Сочният сладкиш  има много сладък вкус на банан и парченца ядки. Това е нещо много специално.

Рецепта за една тава за печене 60 х 20 см.

 

Заливка за кекс банан и ядки

 

500 г                    SUCREA Premix Кекс 203517

205 г                    пшеничено брашно

150 г                     кафява захар

200 г                    маслено мляко

200 г                    вода

190 г                     олио

5 г                         SUCREA Backstolz Бакпулвер 203660

200 г                    орехи, едро натрошени

500 г                    белени банани

2135 г                   Общо

Смесете всички съставки без бананите и орехите и бъркайте на средна скорост за около 2 мин. Прибавете бананите и орехите и за кратко отново разбъркайте. Излейте заливката в тава за печене 60 х 20 см. И печете около 50 мин. на 160 ̊ С.

Украсете с половинки орехи (преди печене) и с пудра захар след изпичане.

203517 Sucrea Premix Кекс

Изключително подходящ за приготвяне на много меки и сочни торти и сладкиши.

Невероятно богатото количество от плодове или пълнежи е само едно от отличителните качества на този премикс.

Торта от моркови Лоизиана

Тази торта от моркови е страхотно съчетание от SUCREA Фонд и крем Маскарпоне най-отгоре.

Съставки за основата от моркови

 

1000 г               SUCREA SuMix Софт 211001

150 г                 орехи

200 г                 настъргани моркови

100 г                 стафиди

200 г                 кафява захар

350 г                 олио

300 г                 вода

10 г                SUCREA Backstolz Бакпулвер 203660

3 г                 канела на прах

5 г                 SUCREA Фаворит Портокал 201317

Технология

 

Разбъркайте всички съставки за около 2 мин. на средна скорост. Изсипете в кръгла форма и печете около 60 мин. на 160 ̊ С.

Крем Маскарпоне

100 г                 SUCREA Фонд Неутрален 203030

100 г                 вода

200 г                 Маскарпоне

200 г                 бита сметана

10 г                    нагрято масло

Смесете водата с Фонд-а и прибавете Маскарпоне и бита сметана. Накрая добавете нагрятото масло и разбъркайте, за да се получи гъст крем.

 

Приготвяне

 

Сложете крем Маскарпоне между блатовете на тортата от моркови и най-отгоре на повърхността. Украсете с парченца тортата от моркови.

Предложение

 

Можете да използвате тази торта от моркови като основа за всякакъв вид плодови пити и да комбинирате с SUCREA Фонд или крем Маскарпоне.

211001 SUCREA SuMix Soft

Висококачествен, готов за употреба микс за производство на всякакви видове плодови пити, торти и сладкиши.

Ябълков пай Колорадо

Един сладък и много сочен ябълков пай – леко загатнатият вкус на кисел ревен придава още по-голяма свежест. Хрускащите парченца и ядки отгоре придават на сладкиша хрупкава нотка. Никога няма да му се наситите.

Състав

(рецепта за 1 сладкиш Ø 18 см., 4 см. дебел)

300 г                   тесто за тънка коричка

600 г                   пълнеж ябълка и ревен

200 г                   декорация

Тесто за тънка коричка

 

450 г                   пшеничено брашно

230 г                   масло

210 г                   бяла захар

80 г                    яйчен меланж

25 г                    пшеничено нишесте

15 г                    мляко на прах

10 г                    бакпулвер

30 г                   вода

Разбъркайте всички съставки за 3-4 мин, докато сместа стане ронлива.

Ябълков Пълнеж

 

1000 г                FRUIBEL Традиция ябълка 16/2 (едри парчета) 800442

200 г                  FRUIBEL Delifruit ревен 801970

50 г                     SUCREA Инстантно Желе 203595

5 г                        SUCREA Vanistar 201363

Внимателно смесете всички съставки.

Смес за декорация

 

100г                  тесто за тънка коричка (виж рецептата горе)

50 г                   орехови ядки

50 г                  кафява захар

Пресовайте тестото през сито и прибавете кафявата захар и ореховите ядки.

Технология

 

Разстилете тънкото 2,5 см. тесто във форма и залейте с Ябълковия пълнеж на ½ см. под ръба на формата. Покрийте с сместа за декорация и печете 45 мин. на 160̊  С.

800442 FRUIBEL Традиция – ябълка 16/2

Готов за употреба плодов пълнеж с големи парчета плодове за невероятни ябълкови сладкиши. Устойчив при печене, замразяване и размразяване.

Плодово съдържание: 90%

801970  FRUIBEL Delifruit Ревен

Висококачествен, готов за употреба плодов продукт с 70% плодово съдържание. Подходящ за голяма гама от приложения, устойчив при печене, замразяване и размразяване.

Чийзкейк Ню Йорк

Този чийзкейк с пресни Delifruit пълнежи е страхотно допълнение към вашата чаша следобеден чай всеки сезон.

Тесто за тънка коричка

1000 г               SUCREA Микс тесто за тънка коричка 203852

400 г                 масло

150 г                  яйчен меланж

250 г                 ядки на прах

3 г                      SUCREA Цитро Нова 201367

Разбъркайте всички продукти за около 3-4 мин.

Чийзкейк пълнеж с крема сирене

 

300 г                  SUCREA Микс Чийзкейк 203903

300 г                  крема сирене 70%

200 г                  яйчен меланж

450 г                  мляко 3,5%

150 г                  течна сметана

3 г                  SUCREA Eldesan 201393

Размесете всички съставки за около 2 мин. на средна скорост.

Чийзкейк пълнеж с извара

 

300 г                  SUCREA Микс Чийзкейк 203903

200 г                  извара 70%

200 г                  яйчен меланж

100 г                  масло

400 г                  мляко 3,5%

200 г                  течна сметана

3 г                  SUCREA Eldesan 201393

Размесете всички съставки за около 2 мин. на средна скорост.

Вариант с шоколадов пълнеж

 

100 г                 Чийзкейк пълнеж (виж горе)

100 г                  SUCREA Шоколадов крем, устойчив при печене 203009

Технология

 

Разточете 200 г от тестото с дебелина 3 мм, сложете в кръгла форма, направете покрая на формата пръстен от тестото и изпечете. Запълнете с пълнеж чийзкейк ½ от височината и поръсете с неравномерен слой от 200 г Delifruit Къпина 802309 (или шоколадов пълнеж) – с изключение на центара на кейка. След това запълнете целия кръг с Чийзкейк пълнеж и загладете повърхността. Печете на 170 ̊ С за около 50 – 60 мин.

203852 SUCREA микс за тънка коричка

Висококачествен премикс за производствона сладкиши с тънък блат като основа за торта, сртудели или бисквити.

SUCREA микс за тънка коричка осигурява лесно производство и предпазва тестото от начупване. Резултатът са крехки сладкиши със страхотен и дълготраен вкус.

203903  SUCREA Чийзкейк Микс

Премикс за производството на всякакви видове пресни чийзкейкове. Добавете прясна извара, яйчен меланж и вода и ще получите устойчив при печене пълнеж с извара за сладкиши с мая, кейкове и чийзкейкове.

Лимонов пай Флорида

Много вкусен лимонов пай – опитайте тази невероятна комбинация от кисел лимон и печени разбити белтъци със захар върху маслена основа. Със сигурност ще го заобичате!

Състав

(рецепта за един пай Ø 20 см., 1,5 см. дебел)

150 г                         тесто за тънка коричка

400 г                         лимонов крем

120 г                         белтъци на сняг

Тесто за тънка коричка

1000 г                  SUCREA Микс тесто за тънка коричка 203852

400 г                  масло

150 г                  яйчен меланж

Разбъркайте всички съставки за 3-4 мин, докато сместа стане ронлива.

Покрийте и печете за около 10-15 мин. на 180 ̊ С.

Лимонов Крем

 

300 г                    FRUIBEL Delifruit Лимон 800250

200 г                    яйчен меланж

200 г                    захар

15 г                    SUCREA Sanatine 203634

300 г                   масло, меко

Смесете всички продукти без маслото и сложете да ври. След това охладете и прибавете мекото масло, когато миксът достигне 35 ̊ С.

Белтъци на сняг

 

300 г                  SUCREA Силвия Белтъци на сняг 203652

150 г                  вода

Разбийте Силвия с водата, докато се сгъсти.

Технология

 

Изсипете лимоновия крем върху блата от тънко тесто и покрийте с разбитите белтъци. Веднага сложете да се пече на 120 ̊ С за около 10 мин.

800250  FRUIBEL Delifruit Лимон

Висококачествен, готов за употреба плодов продукт с 70% плодово съдържание. Подходящ за голяма гама от приложения, устойчив при печене, замразяване и размразяване.

203852 SUCREA микс за тънка коричка

Висококачествен премикс за производствона сладкиши с тънък блат като основа за торта, сртудели или бисквити.

SUCREA микс за тънка коричка осигурява лесно производство и предпазва тестото от начупване. Резултатът са крехки сладкиши със страхотен и дълготраен вкус.