Великденски рецепти
Unifine Food & Bake Ingredients
Великденски Рецепти 2008
Яйце от извара
Яйце от извара
Състав (форма Ø 12 см.; 3,5 см. дебелина)
50 г стъргано тесто или ронливо тесто
250 г заливка от извара
25 г FRUIBEL Delifruit Кайсия 800761
325 г Общо
Технология
Разстилете стърганото тесто или специалното ронливо тесто във формичка, запълнете със заливката от извара и изпечете.
Температура на печене: 180 ̊ С
Време за изпичане: 30 минути
За да изглежда като яйце, след като изстине прибавете Delifruit Кайсия и украсете с глазура.
Специално ронливо тесто
1000 г SUCREA Микс за тънка коричка 203852
190 г маргарин
190 г яйчен меланж
1380 г Общо
Замесете всички съставки на тесто.
Заливка от извара
900 г нискомаслена извара
600 г млечна сметана
275 г яйчен меланж
300 г SUCREA Вкусна Извара 203900
2075 г Общо
Разбъркайте всички съставки за около 2 мин.
203852 SUCREA микс за тънка коричка
Висококачествен премикс за производствона сладкиши с тънък блат като основа за торта, сртудели или бисквити.
SUCREA микс за тънка коричка осигурява лесно производство и предпазва тестото от начупване. Резултатът са крехки сладкиши със страхотен и дълготраен вкус.
203990 SUCREA Вкусна Извара
Премикс за производството на всякакви видове пресни сладкиши с извара. Добавете прясна извара, сметана и яйчен меланж и ще получите невероятен свеж вкус, който е характерен за този вид сладкиши. Устойчив при печене, замразяване и размразяване.
800761 FRUIBEL Delifruit Кайсия
Готов за употреба, устойчив при печене плодов пълнеж с аромат на кайсия и с минимално плодово съдържание – 70%. Подходящ за голяма гама от приложения, устойчив при печене, замразяване и размразяване
Великденско гнездо от ягоди
Великденско гнездо от ягоди с маслен крем
Състав (форма Ø 12 см.; 3,5 см. дебелина)
180 г смес за блат
50 г маслен крем
55 г FRUIBEL Delifruit Ягода 800291
285 г Общо
Технология
Излейте сместа за кекс във форма и изпечете.Нанесете по ръба с шприц масления крем, а по редата запълнете с Delifruit Ягода.
Температура на печене: 190 ̊ С
Време за изпичане: около 25 минути
Смес за блат
1000 г SUCREA Premiks Кекс 203517
410 г пшеничено брашно
300 г захар
325 г яйчен меланж
810 г вода
390 г олио
3235 г Общо
Разбъркайте всички съставки за 1-2 минути на ниска степен.
Маслен крем
2000 г масло
1500 г SUCREA Крем Класик 879431
3500 г Общо
Разбъркайте всички съставки, докато се сгъстят.
203517 Sucrea Premix Кекс
Изключително подходящ за приготвяне на много меки и сочни торти и сладкиши.
Невероятно богатото количество от плодове или пълнежи е само едно от отличителните качества на този премикс.
800286 FRUIBEL Delifruit Ягода
Готов за употреба, устойчив при печене плодов пълнеж с аромат на ягоди и с минимално плодово съдържание – 70%. Подходящ за голяма гама от приложения, устойчив при печене, замразяване и размразяване.
Великденско яйце със стафиди
Великденско яйце със стафиди
Състав (форма Ø 12 см.; 3,5 см. дебелина)
250 г заливка за блат със стафиди
10 г натрошени бадеми
260 г Общо
Технология
Излейте сместа за кекс със стафиди в хартиена форма, поръсете с натрошените бадеми и изпечете. Нанесете глазура, след като изстине.
Температура на печене: 190 ̊ С
Време за изпичане: около 30 минути
Смес за блат със стафиди
1000 г SUCREA Premiks Кекс 203517
410 г пшеничено брашно
300 г захар
325 г яйчен меланж
810 г вода
390 г олио
580 г сочни плодове (виж надолу)
3815 г Общо
Разбъркайте всички съставки за 1-2 минути на ниска степен.
Сочни плодове
65 г натрощени бадеми
325 г стафиди
160 г захаросан портокал и лимон
30 г SCHUELY Оригинален Ямайско ром 209080
580 г Общо
Оставете бадемите, стафидите и захаросаните плодове да се напоят в рома.
203517 Sucrea Premix Кекс
Изключително подходящ за приготвяне на много меки и сочни торти и сладкиши.
Невероятно богатото количество от плодове или пълнежи е само едно от отличителните качества на този премикс.
Сладкиши с мая за Великден
Козунак
Рецепта за 5 броя
200 г SUCREA Premix тесто, замесено с мая 203477
800 г пшеничено брашно Тип 550
200 г вода
200 г масло
170 г яйчен меланж
120 г захар
50 г мая
20 г SUCREA Паста от лимонови кори 202300
1760 г Основно тесто
350 г стафиди
2110 г Общо
Разбъркайте всички съставки за тестото, замесено с мая, а най-накрая прибавете стафидите. Оставете да втасва.
Температура на тестото: 25 – 27 ̊ С
Време за месене: 2 + 6 мин.
Време за втасване: 10 минути
Технология
Претеглете 400 г тесто, оформете едно овално парче и оставете в стаята за втасване. На ¾ от втасването намажете с яйчен меланж, нарежете линии отгоре, поръсете с нерафинирана захар и изпечете.
Температура на печене: 190 ̊ С
Време, необходимо за изпичане: около 35 минути със затворен овлажнител и 5 минути с отворен овлажнител.
Великденски пръстен и Заек
200 г SUCREA Premix тесто, замесено с мая 203477
800 г пшеничено брашно Тип 550
300 г вода
100 г масло
100 г яйчен меланж
100 г захар
50 г мая
1650 г Общо
Температура на тестото: 25 – 27 ̊ С
Време за месене: 2 + 6 мин.
Време за втасване: 10 минути
Технология при Пристена: 5 броя по 330 г
Вземете 1650 г тесто, оформете 30 кръгли парчета, използвайки машина и оствете да втаса 10 минути. Използвайте 2 парчета, за да оформите въже от тестото и така чрез три въжета оформете тестото като плитка. Оформете плитката в кръг, оствете да втаса, намажете с яйчен меланж след ¾ от втасването и изпечете.
Технология при Заека:
Парче тесто с тегло 900 г е за 10 заека (30 г глава плюс 60 г тяло).
Оформете кръгло парче тесто 1650 г и оставете да втасва 10 минути, след кото разделете на отделни части. Изгответе 10 х 2 въжета от тесто, оформете от 1 въже тялото и от още едно главата и ушите. Използвайте стафидите за очи, намажете с яйчен меланж след ¾ от втасването и изпечете.
Температура на печене: 190 ̊ С
Време, необходимо за изпичане: около 15-20 минути със затворен овлажнител и 5 минути с отворен овлажнител.
203477 SUCREA тесто, замесено с мая
Идеално за производството на сладкиши и пайове от пухкаво и меко тесто, замесено с мая.
Свободен избор на мазнини – за това то е перфектно за производството на маслени сладкиши с превъзходно качество.
Великденски близалки
Идеален сладкиш не само за децата:
Смес за блат
1000 г SUCREA Premix Кекс 203517
410 г пшеничено брашно Тип 550
325 г яйчен меланж
390 г олио
10 г SUCREA Аромат Палермо Лимон 201900
3245 г Общо
Разбъркайте всички съставки за 2-3 минути на средна степен.
Шоколадова заливка
Оцветете част от сместа с какао на прах.
Технология
Намажете с масло формите и залейте по очертанията с Шоколадовата заливка. Завършете със светлата Смес за блат. Прикрепете дръжки към сместа и изпечете.
Температура на печене: 190 ̊ С
Време, необходимо за изпичане: около 12 минути
След като изстинат, залейте с SUCREA Желираща Глазура Жилта 203483.
203517 Sucrea Premix Кекс
Изключително подходящ за приготвяне на много меки и сочни торти и сладкиши.
Невероятно богатото количество от плодове или пълнежи е само едно от отличителните качества на този премикс.
Великденски агънца
Великденски агънца ( рецепта за 10 броя)
Заливка за сладкиш с различни пластове
1000 г SUCREA Premix сладкиш с различни пластове 203509
900 г пшеничено брашно Тип 550
750 г пшеничено нишесте
1000 г яйчен меланж
700 г олио
1600 г вода
25 г SUCREA Аромат Палермо Лимон 201900
6825 г Общо
Разбъркайте всички съставки за 2-3 минути на средна степен.
Технология
Намажете с масло формите за агънца, запълнете със сместа за сладкиш с различни пластове и изпечете.
Тегло: 625 г
Температура на печене: 185 ̊ С
Време, необходимо за изпичане: 35-45 минути
След като изстинат, залейте с разтопени SUCREA глазиращи дражета и украсете.
Агънца с нуга
Заливка от ядки
1000 г SUCREA NutFill 203695
300 г вода
300 г яйчен меланж
300 г SUCREA Маркус Крем Ядки и Нуга 210013
1900 г Общо
Технология
Намажете с масло формите за агънца, запълнете със светлата смес за сладкиши в два пласта като между тях запълнете с заливка от ядки и изпечете.
Тегло: 575 г Заливка за сладкиши с различни пластове + 75 г Заливка от ядки
Температура на печене: 185 ̊ С
Време, необходимо за изпичане: 35-45 минути
След като изстинат, залейте с разтопени SUCREA глазиращи дражета и украсете.
Шарени агънца
Шоколадова заливка
2000 г заливка за сладкиш с различни пластове
100 г какао на прах (със сито)
100 г яйчен меланж
200 г вода
2400 г Общо
Разбъркайте какаото на прах, яйчения меланж и водата и смесете с заливката за сладкиш с различни пластове.
Технология
Излейте светлата заливка за сладкиш (4825 г) и шоколадовата заливка (2400 г) една след друга във формите и изпечете.
Тегло: 625 г
Температура на печене: 185 ̊ С
Време, необходимо за изпичане: 35-45 минути
След като изстинат, залейте с разтопени SUCREA Желираща Глазура Жълта 203483 или с SUCREA глазиращи дражета и украсете.
203509 SUCREA Premix за сладкиш с различни пластове
Изключително подходящ за приготвяне на класически, многопластови торти като „Rodon”, “Bundt”, кекс или малки кексчета (мъфини).
Великденски яйца
Меки и пресни великденски сладкиши във формата на яйца с прекрасен лимонов аромат и цветна украса.
Заливка SuMix Софт
1000 г SUCREA SuMix Софт 211001
400 г олио
400 г вода
7 г SUCREA Аромат Палермо Лимон 201900
150 г стафиди
150 г захаросан портокал и лимон
60 г SCHUELY Ликьор от голям портокал 203130
Технология
Оставете стафидите и захаросаните плодове да се напоят за една нощ в ликьора от голям портокал. Разбъркайте съставките за заливката SuMix Софт на ниска степен за 2 минути, след което добавете плодовете. Излейте около 170 г от заливката във всяка една хартиена форма – яйце и изпечете.
Температура на печене: 200 – 190 ̊ С (понижаваща)
Време, необходимо за изпичане: около 25 минути
След като се охладят украсете с фондан, който можете да оцветите с SUCREA хранителни оцветители. Друг вариант е да използвате разтопени SUCREA желиращи дражета.
211001 SUCREA SuMix Soft
Висококачествен, готов за употреба микс за производство на всякакви видове плодови пити, торти и сладкиши.
SCHUELY Спиртни напитки 60%
Специалитети от Шварцвалд, особено подходящи за сладкарството и производството на шоколадови бонбони.
201900 SUCREA Аромат Палермо Лимон
Концентриран, устойчив при печене и замразаване лимонов аромат за усилване на вкуса на всички видове сладкиши.